真空包裝殺菌過(guò)程注意事項(xiàng)：
1、食品放進(jìn)袋子時(shí)絕對(duì)不能碰到袋口，碰到后要換袋子重裝，否則袋口沾上水或油脂后無(wú)法封牢，殺菌后一定會(huì)破袋。
2、封口時(shí)袋口不能有皺褶，否則殺菌后一定會(huì)破袋。
3、食品裝袋前盡量要干燥。
4、抽真空盡量抽干凈
5、產(chǎn)品煮好后先進(jìn)冷庫(kù)，取出包裝、抽真空，到殺菌要在一小時(shí)內(nèi)完成。否則抽真空后要進(jìn)冷庫(kù)。
6、高溫殺菌后不要進(jìn)冷庫(kù)，在常溫下放置，同時(shí)觀察有沒(méi)有脹袋，脹袋的挑出銷(xiāo)毀。
7、裝入外包裝袋時(shí)，要擦干真空包上的水分，否則裝袋后會(huì)有水汽產(chǎn)生。
8、包裝箱盡量用較厚、較牢固的，以免運(yùn)輸中損壞。

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